Menu


Bienvenue au Bar à vin Place Deschamps où vous pouvez aisément choisir votre menu, partager et déguster entre amis et collègues. Notre chef Jean-Baptiste Defaut vous propose un menu bistro où chaque ingrédient est choisi avec soin. Nous sommes fiers d’encourager les gens de chez nous en achetant localement. N’hésitez pas à demander conseil, votre serveur se fera un plaisir de vous guider afin que votre visite à la Place Deschamps soit une expérience agréable.

À grignoter

Olives6 $
Chips maison6 $
Frites, mayonnaise6 $
Mélange de noix épicées7 $
Calmars frits, sauce tartare14 $
Assiette apéro, ricotta du Québec, hummus, légumes marinés, tapenade et noix18 $

Assiette de fromages du Québec 1 / 6 $ 3 / 17 $ 5 / 28 $
Avec croûtons, miel aux fleurs de bleuets / Miel des Sables

Parmi les choix suivants :
* 30 grammes par portion
– Alfred Le Fermier/ Lait cru biologique, Cantons-de-l’Est
– Le Riopelle / Lait thermisé, Isle-aux-Grues
– Le Bleu d’Élizabeth / Lait cru, Saint-Rémi-de-Tingwick
– Le Pied-de-Vent / Lait thermisé, Îles-de-la-Madeleine
– Le Cheddar Perron vieilli 4 ans / Lait thermisé, St-Prime

Plateau de charcuteries du Québec26 $

Sélection de saucissons / chaudin, chorizo et figatelli. Coppa au paprika, terrine de lapin et rillettes de canard.

Pour débuter

Soupe du jour7 $
Verdure7 $

Les entrées

Gravlax de saumon, fenouil mariné au citron, sauce au yogourt de bufflonne et fines herbes15 $
Tomates mozzarella, mozzarella di Bufala du Québec, concassé de tomates, vinaigrette à l’ail noir 15 $
Rillette de canard ou terrine de lapin aux bleuets, noisettes et cidre de glace, cornichons français, moutarde à l’ancienne 12 $
Escargots servis sur os à moelle, persillade et champignons armillaires de miel16 $
Terrine de foie gras au cognac, confiture d’oignons et fleur de sel20 $

Les plats

Grilled cheese, au brie, beurre de pommes, porcelet de Gaspor fumé, salade d’edamames, pommes vertes, betteraves et maïs 18 $
Salade de baluchons de chèvre, pistaches et canneberges, vinaigrette aux noix18 $
Fish & chou, morue panée à la bière, salade de chou et suprêmes d’orange, vinaigrette à la lime20 $
Tartare de bœuf aux champignons marinés, chips maison (ajoutez des frites pour 6$)24 $
Tartare de saumonsésame, gingembre, vinaigre de riz, sauce soya, oignons verts, salade de roquette vinaigrette miel et citron (ajoutez des frites pour 6$)24 $
Guedille de crevettes de Matane, céleris à la grecque, sauce cocktail, rémoulade de céleri-rave et pommes vertes23 $
Cuisse de canard confite, mijoté de haricots rouges à la tomate et aux fines herbes25 $
Camembert chaud, pommes de terre rattes, charcuteries27 $
Pièce de bœuf du boucher, sauce aux poivres, frites maison28 $
Boudin noir, aligot, pommes et oignons caramélisés24 $

Desserts

Glace au mélilot ou sorbet maison à la framboise7 $
Crème brûlée au mélilot7 $
Crumble aux amandes, fruit(s) du moment, glace au mélilot maison9 $
Pouding chômeur aux bleuets9 $
Gâteau au fromage, érable et noix de pacane9 $
Croustillant praliné au chocolat Guayaguil12 $

 

Jean-Baptiste Defaut / Chef de cuisine

 

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Jean-Baptiste a étudié à l’École Hôtelière Saint-Louis à Montargis en France. Il possède également un Baccalauréat en Technologie Hôtelière et Restauration et un Brevet de Technicien Supérieur en Hôtellerie Restauration, option Arts Culinaires et Arts de la Table. Afin de prendre de l’expérience, il a travaillé plus de dix ans en gastronomie française. Ici, il vous propose plutôt une cuisine bistro maison où l’esprit est au partage et à la convivialité. Passionné et rigoureux, il met de l’avant des produits frais et locaux. Le midi, en table d’hôte, il vous propose sa spécialité, les poissons.