Menu


Bienvenue au Bar à vin Place Deschamps où vous pouvez aisément choisir votre menu, partager et déguster entre amis et collègues. Notre chef Jean-Baptiste Defaut vous propose un menu bistro où chaque ingrédient est choisi avec soin. Nous sommes fiers d’encourager les gens de chez nous en achetant localement. N’hésitez pas à demander conseil, votre serveur se fera un plaisir de vous guider afin que votre visite à la Place Deschamps soit une expérience agréable.

À grignoter

Olives7 $
Chips maison6 $
Frites, mayonnaise7 $
Mélange de noix épicées7 $
Aranchini du moment14 $
Assiette apéro, ricotta du bufflone, hummus, légumes marinés, tapenade et noix20 $

Assiette de fromages du Québec 1 / 6 $ 3 / 18 $ 5 / 28 $
Avec croûtons, miel aux fleurs de bleuets / Miel des Sables

Parmi les choix suivants :
* 30 grammes par portion
– Alfred Le Fermier/ Lait cru biologique, Cantons-de-l’Est
– Le Riopelle / Lait thermisé, Isle-aux-Grues
– Le Bleu d’Élizabeth / Lait cru, Saint-Rémi-de-Tingwick
– Le Pied-de-Vent / Lait thermisé, Îles-de-la-Madeleine
– Le Cheddar Perron vieilli 4 ans / Lait thermisé, St-Prime

Plateau de charcuteries du Québec28 $

Sélection de saucissons / chaudin, chorizo et figatelli. Coppa au paprika, terrine de lapin et rillettes de canard.

Pour débuter

Soupe du jour8 $
Verdure8 $

Les entrées

Gravlax de saumon, purée de pois verts au rainfort, pos verts et huile d’herbes16 $
Mousseline de poisson du moment, croutons13 $
Terrine de lapin à la bière noire, cornichons français, moutarde à l’ancienne 13 $
Assiette de champignons, mayonnaise truffé portobello, pleurotes marinées et chips de parmesan16 $
Escargots servis sur os à moelle, persillade et champignons armillaires de miel18 $
Foie gras au cognac, confiture d’oignons et fleur de sel20 $

Les plats

(Ajoutez des frites pour 7 $)

Grilled cheese, au brie, beurre de pommes, porcelet de Gaspor fumé, salade d’épinards, raisins séchés, amandes, pommes, vinaigrettes aux  bleuets18 $
Salade César, poitrine de poulet rotie, vinaigrette maison, anchois, capres, bacon, parmesan, et croutons24 $
Fish & chou, morue panée à la bière, salade de chou, vinaigrette à la lime20 $
Tartare de bœuf, mayonnaise fumée, parmesan, tomates séchées, échalotes câpres et verdure25 $
Tartare de saumon , canneberges séchées, radis daikon, sriracha, estragon, oignon vert et verdure25 $
Burger d’épaule de boeuf braisée, sauce barbecue maison, frites23 $
Cuisse de canard confite, purée de patates douces a l’orange chutney de canneberges25 $
Poisson du moment, salade crémeuse de fenouil, canneberges et aneth, creme de chorizoPrix du marché
Pièce de bœuf du boucher, sauce aux champignons, frites 28 $
Boudin noir, écrasé de légumes racines, compote de pommes et oignons25 $

Desserts

Glace au mélilot7 $
Crème brûlée au mélilot7 $
Crumble aux amandes, fruit(s) du moment, glace au mélilot7 $
Pouding chômeur aux bleuets10 $
Sorbet maison à la framboise10 $
Croustillant praliné au chocolat Guayaguil12 $

 

Jean-Baptiste Defaut / Chef de cuisine

 

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Jean-Baptiste a étudié à l’École Hôtelière Saint-Louis à Montargis en France. Il possède également un Baccalauréat en Technologie Hôtelière et Restauration et un Brevet de Technicien Supérieur en Hôtellerie Restauration, option Arts Culinaires et Arts de la Table. Afin de prendre de l’expérience, il a travaillé plus de dix ans en gastronomie française. Ici, il vous propose plutôt une cuisine bistro maison où l’esprit est au partage et à la convivialité. Passionné et rigoureux, il met de l’avant des produits frais et locaux. Le midi, en table d’hôte, il vous propose sa spécialité, les poissons.